L'olistica del vino contiene elementi della cultura umana, della gastronomia, dell'identità regionale e dell'integrità della pianta, dell'origine e dell'uomo verso la completezza. Il linguaggio come elemento descrittivo è un'altra sfida per cogliere queste interrelazioni estremamente complesse del prodotto vino.
Il contenuto dei corsi di formazione non differisce tra la formazione faccia a faccia e quella online. Tutti gli esami si svolgono online e alle stesse condizioni.
Tuttavia, in presenza si ha l'opportunità di degustare un numero significativamente maggiore di vini, di confrontarne direttamente gli effetti e di godere di un contatto personale.
Online e in presenza possono essere combinati per ogni modulo di formazione.
Descrizione:
Il vino è più della somma delle sue parti! La natura olistica del vino contiene elementi della cultura umana, dell'arte culinaria, dell'identità regionale e dell'integrità della pianta, dell'origine e dell'essere umano verso la completezza. Il linguaggio come elemento descrittivo è un'altra sfida per cogliere queste interrelazioni estremamente complesse del prodotto vino. L'unico modo per capire il vino è renderlo comprensibile nel frazionamento e nella qualificazione degli ingredienti. È quindi necessario nominare i terroir, costituiti da clima, suolo e fattore umano, nella loro rispettiva efficacia e definire le influenze sul prodotto vino. La decisione di fermentare un succo in barrique o in vasche d'acciaio nasce spesso dalla filosofia dell'enologo di mostrare il proprio terroir o di elaborare una "tipicità varietale".
In che modo il terreno dà forma alla pianta e quindi al vino?
Quali sono le differenze di temperatura tra giorno e notte che possono essere riconosciute aromaticamente nel vino, ad esempio?
Il suolo si può davvero assaggiare?
Quanto è grande l'influenza finale della varietà sul vino finito?
In che modo i metodi di riduzione e ossidazione danno forma al vino?
Grazie a queste intuizioni, non vediamo l'ora di esplorare con voi il mondo della percezione sensoriale umana in tutta la sua complessità in PAR® Master II.
Direzione: Inge Mainzer
Co-docente: Martin Darting
Durata: 2 giorni dalle 9:00 alle 17:00
Posizione: WINE SYSTEM AG, Daxa 8, 83112 Frasdorf
Tassa: 1.198,00 € IVA inclusa.
PAR® Master I presenza: 24.03.2023 I 25.03.2023
PAR® Master I presenza: 12.01.2024 I 13.01.2024
Vantaggi inclusivi:
- vini a tema
- Documenti del seminario
- Campioni di aromi
- Campioni di sostanza di vari ingredienti del vino
- 2 pranzi
- 2 x catering e bevande al giorno
- 1 pernottamento
- 1 x cena
Contenuti:
Fattori di formazione dello stile nel vigneto. Quanto terroir c'è nel vino. Che influenza ha l'uomo nella coltivazione? Esiste una tipicità di vitigno?
Dal clima all'aroma. Fattori che definiscono gli aromi della coltivazione e della vinificazione e loro derivazione nell'analisi sensoriale.
Suolo - decisivo o Sottovalutato. Come il suolo influenza l'analisi sensoriale del vino?
Mineralità: mito o realtà?... e che cos'è?
Stilistica
Questa pagina è stata aggiornata in 28 settembre 2022 12:12.
