In una sequenza sistematica passo dopo passo, l'analisi sensoriale comprende la comprensione olistica di un vino, dei suoi singoli ingredienti e dei loro complessi effetti sensoriali reciproci. Se volete capire il vino, se volete ripercorrere con tutti i sensi l'affascinante genesi della sua creazione nel vino finito e se non volete assecondare le opinioni altrui ma volete dire la vostra, allora questo seminario, esemplare dal punto di vista metodologico e didattico, è il punto di partenza giusto nel mondo del vino.
Contenuti:
- Fisiologia dei sensi
- Le basi della degustazione
- Scoprire la propria sensibilità gustativa
- Rilevazione sensoriale degli ingredienti e dei sapori del vino
- Influenza sensoriale attraverso le misure viticole e di cantina
- Gli aromi nei vini bianchi e rossi
- Descrizione analitica del vino e valutazione del vino
- Riconoscere le caratteristiche del vino
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