KPK verticale Hubacker 2008 - 2018

Verticale Hubacker 2008-2018
Il culto in bottiglia - Klaus Peter Keller

Klaus Peter Keller è uno dei migliori enologi che crea fantastici vini dai migliori terroir con grande abilità e sensibilità. L'ambizioso enologo porta avanti con cura l'azienda vinicola, la cui storia è iniziata alla fine del XVIII secolo, dopo suo padre.

Klaus Peter Keller racconta il segreto dei suoi vini: "Portare il terreno nel bicchiere attraverso una lunga e lenta maturazione - uve provenienti da viti molto vecchie, periodi di macerazione, breve sedimentazione e successiva fermentazione spontanea in botti di legno e acciaio inox - lunga conservazione dei lieviti fini - è tutto. In cantina si può solo perdere qualità..."
Oggi il vigneto Dalsheimer Hubacker si estende su 35 ettari.

La parte superiore Hubacker è ancora di proprietà esclusiva della cantina Keller ed è coltivata per il 95% a Riesling. Sui terreni di medio impasto, ricchi di scheletro e con un'imponente roccia calcarea nel sottosuolo, maturano Riesling espressivi che affascinano con il loro gioco di frutta e acidità in filigrana e la loro fine mineralità. Le rese di Dalsheimer Hubacker sono ben al di sotto dei 40 hl/ha. La bibbia di famiglia riporta le eccezionali qualità del vigneto già nel secolo scorso.

11 campioni á 0,05l, piatto vespertino e acqua inclusi.
139 euro / persona

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