L'analisi sensoriale comprende una sequenza sistematica passo dopo passo per la comprensione olistica di un vino, dei suoi singoli ingredienti e dei loro complessi effetti sensoriali l'uno sull'altro. Se volete capire il vino, se volete tracciare l'affascinante genesi della sua creazione nel vino finito con tutti i vostri sensi e se non volete assecondare le opinioni degli altri ma volete dire la vostra, potete iniziare nel mondo del vino con questo seminario, che è esemplare dal punto di vista metodologico-didattico.
Contenuti:
- Fisiologia dei sensi
- Nozioni di base sulla degustazione
- Scoprire la propria sensibilità al gusto
- Rilevamento sensoriale dei costituenti e degli aromi del vino
- Influenza sensoriale delle misure viticole e di cantina
- Aromi nei vini bianchi e rossi
- Descrizione analitica del vino e valutazione del vino
- Riconoscimento delle peculiarità del vino
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