L'analisi sensoriale comprende una sequenza sistematica di passi per la comprensione olistica di un vino, dei suoi singoli ingredienti e dei loro complessi effetti sensoriali reciproci. Se volete capire il vino, se volete ripercorrere con tutti i sensi l'affascinante genesi della sua creazione nel vino finito e se non volete assecondare le opinioni altrui ma volete dire la vostra, potete iniziare il vostro percorso nel mondo del vino con questo seminario, esemplare dal punto di vista metodologico-didattico.
Contenuti:
- Fisiologia dei sensi
- Basi della degustazione
- Scoprire la propria sensibilità gustativa
- Rilevazione sensoriale dei componenti e degli aromi del vino
- Influenza sensoriale delle misure viticole e di cantina
- Gli aromi nei vini bianchi e rossi
- Descrizione analitica del vino e valutazione del vino
- Riconoscimento delle peculiarità del vino
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